CARROT CUPCAKES

El pastel de zanahoria puede ser el acompañamiento perfecto para un vaso de leche o una taza de té a la hora de la merienda o del postre. Además, en su modalidad como cupcake resulta una dosis perfecta.

Los ingredientes que necesitamos para hacer 24 cupcakes son:

  • 3 tazas de zanahorias rayadas (5 ó 6 zanahorias)
  • 4 huevos
  • 1 taza y media de mantequilla derretida
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de royal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces machacadas (o al gusto)

Puedes ver una demostración del orden de la elaboración en el siguiente video.

  • Una vez en el horno, dejamos hornear los cupcakes alrededor de 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
  • Se dejan enfriar durante 20 minutos y entonces se puede proceder a decorarlos, preferiblemente con un frosting de queso Philadelphia.
  • Para terminar, se puede espolvorear trocitos de zanahoria rayada o de nueces picadas para decorar.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa receta, perfecta para compartir con tus amigos.

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